Potaje Ciudad Rodrigo
Receta de potaje, plato que se come en Ciudad Rodrigo en época de Cuaresma, tradicionalmente los viernes por ser el día en el que, según la tradición cristiana, no se podía consumir carne.
RECETA:
Ingredientes:
500 gr. de garbanzos, 1 puñado de alubias blancas (opcional), 300 gr. de bacalao salado, 300 gr. de espinacas, 1 cebolla, 2 o 3 dientes de ajo, 1 puñado de arroz, 1 o 2 huevos cocidos, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, pimentón y sal.
Elaboración:
El día anterior se pone a desalar el bacalao (se cambia de agua 2 o 3 veces) y la noche anterior se ponen las legumbres en remojo.
Se lavan los garbanzos y las alubias blancas y después se cuecen en agua con 1 hoja de laurel (30 min aprox. en olla a presión y sin sal) y cuando estén cocidos se le añade el bacalao desalado en trozos.
Se ponen en una sartén, con aceite de oliva, la cebolla y los ajos picaditos, cuando estén rehogados se le echa pimentón al gusto y las espinacas, se remueve y se echa la preparación a la cazuela de los garbanzos, se añade un puñado de arroz, sal al gusto y se deja cocer a fuego lento hasta que el arroz esté cocido (15 min aprox.).
Un poco antes de que acabe la cocción se le añade huevo cocido picado.
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