Escabeche Ciudad Rodrigo
El escabeche es una deliciosa ensalada de chicharro escabechado que se consume, en la zona de Ciudad Rodrigo, en la época de Cuaresma, después de los excesos del carnaval.
El chicharro escabechado es un producto tradicional de la gastronomía española elaborado con pescado fresco de la familia del jurel, cocido en un escabeche de aceite, vinagre y una selección de especias.
RECETA:
Ingredientes:
Chicharro escabechado, huevos cocidos, aceitunas negras, cebolla, pimiento morrón (o tomate natural), aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Se mezcla el chicharro desmenuzado con los huevos cocidos cortados, la cebolla también cortada, las aceitunas negras y el pimiento morrón (o tomate natural cortado). Finalmente se añade sal y aceite de oliva.
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